产品名称：鱼香肉丝
产品特点：色泽红亮，酸香、咸甜
产品特点：
制作方法：
原料：
后腿肉丝5kg，木耳丝3kg，胡萝卜丝3kg，红椒丝1kg，笋丝3kg，姜粒300g，蒜蓉300g，葱花200g
调料：
大豆油800克 ，鱼香调味料1.5kg
腌肉调料：
咸鲜粉50g，生粉100g，水800克（适量添加），大豆油200克
操作步骤：
1）锅里加入15kg水烧开，倒入木耳丝、胡萝卜丝、红椒丝1kg、笋丝，大火煮5分钟捞起备用；
2）肉丝加入咸鲜粉，水适量，搅拌均匀，再加入100g生粉搅拌均匀，最后加入200g油搅拌均匀备用；
3）锅里倒入5kg油烧到160度，入肉丝滑油至熟捞起备用；
4）锅里加油800克，烧到150度下入姜蒜炒香，下入煮熟的杂菜、熟肉丝及鱼香酱调味料，一起炒拌均匀即可，根据情况补芡。
产品应用：
