产品名称：酸菜鱼快餐

原料：
鱼片200克，黄豆芽50克 ，豆皮50克，干椒段5克，花椒2克，大豆油30克，葱花适量
调料：
老坛酸菜汤复合调味料60克（按1：8兑 淡鱼汤500克 ），酸菜佐料50克 ， 盐2克，鸡精2克，料酒，蛋清、淀粉适量                                                                                                                           

操作步骤：
1.龙利鱼片用盐，味精，料酒，葱姜水，腌制，用蛋清，生粉上浆备用；
2.豆芽，豆皮开水煮熟，装入碗中垫底，上面加酸菜佐料；
3.老坛酸菜调料按比列调兑好，烧开浇到豆芽上；
4.腌制好鱼片，开水煮9分熟，捞出放在酸菜上面；
5.锅加油炸香干椒、花椒，浇在鱼片上面，撒上葱花即可。

提示：
1.汤底调兑比例，可根据区域及自身需求不同，自行确定。