近日，《中国餐饮大数据2021》正式发布。报告显示，尽管2020年因为新冠肺炎疫情影响，餐饮业市场受创严重，但餐饮企业全年注册量不降反升，达236.4万家，同比增长25.5%。中国烹饪协会会长傅龙成表示，中国餐饮市场连锁…
对于一家刚刚起步的小店来说，一天多收三五十个订单，能顶上营业总额的“半边天”，对于消费者来说，在多个外卖平台“薅羊毛”能省出一杯奶茶钱;对于行业来说，去年已占全国餐饮业收入比重超过16%的外卖行业似乎有了更…
今年卤大姐的加盟店希望扩展至200-300家，未来5年规划卤大姐品牌门店达5000+以上。论「嗦粉」，中国有两大圣地——广西和湖南。在米粉派系林立的湖南，当地人对“嗦粉”的疯狂程度并不亚于广西，但是，湖南米粉在线上…
在餐饮行业，关于料理包、预制菜、半成品菜的争议一直不断。有人觉得是一种进步，能很好标准化，控制成本；也有人对此十分不屑，认为工业化生产出来的东西怎么也比不上手工烹饪。其实，每一种新事物的出现必定会有一个…
继米粉、小面、米线赛道后，兰州拉面也在餐饮界掀起了一轮投资热潮和创业热潮。近期兰州拉面可以说是彻底火了。连续三个兰州拉面的品牌获得了风投，有的品牌甚至获得了高达10亿元以上估值的投资意向书。对于这一投资现…
很多餐饮老板都曾有过这样的疑惑：为什么我店里的产品这么好吃，顾客却一直寥寥？今天，就来为大家答疑，和大家分享“好吃”和“吃好”之间的门道。跟餐饮老板尤其是厨师出身的老板聊天有一大禁忌，你不能说产品味道不…
都说连锁化是餐饮的未来，但国内真正形成规模的餐饮连锁却屈指可数，连锁加盟门店的管控，则是其中最大的障碍之一。而张亮麻辣烫能很好地管控全国几千家门店，其中有些什么门道呢？麻辣烫成就了张亮，还是张亮“烘托”…
一个现象是：商场里越来越多出现了“牛杂”店。有人甚至说：“牛杂”，比酸菜鱼更有前景。“牛杂”会成为又一个风口吗？有人说会，有人说不会。有人在观望，有人早已抢跑入局。01 悄然“疯狂”的“牛杂”“牛杂”这个…
